A gastronomia do Ponta dos Ganchos é reconhecida por ter como base a gastronomia clássica aliada a técnicas contemporâneas e a busca pela valorização da culinária regional brasileira. Com o objetivo de proporcionar momentos memoráveis aos hóspedes, o chef José Nero busca constantemente elaborar novos pratos que renovam o menu a cada temporada.
Para aproveitar os dias que sucederam a Páscoa, o Chef José Nero disponibilizou uma receita deliciosa do seu Mousse de Chocolate!
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
250 gramas Chocolate meio amargo
120 ml Leite integral
2 unids. Gema de ovo
6 unids. Clara de ovo
30 gramas Açúcar Refinado
Modo de preparo:
Cortar o chocolate em pedaços pequenos. Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas conforme você preferir;
Amornar o leite. Colocar as gemas em um recipiente e adicionar o leite morno, misturar até estar homogêneo;
Adicionar o chocolate derretido na mistura de gema e leite. Reservar até esfriar;
Colocar as claras em uma batedeira e batê-las em clara em neve, adicione o açúcar aos poucos;
Juntar as claras em neve delicadamente na mistura de chocolate. Levar ao refrigerador por quatro horas ou até estar com textura firme, mas ainda macia.
ENJOY!
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