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Receita de Mousse de Chocolate - Chef José Nero

Atualizado: Abr 16

A gastronomia do Ponta dos Ganchos é reconhecida por ter como base a gastronomia clássica aliada a técnicas contemporâneas e a busca pela valorização da culinária regional brasileira. Com o objetivo de proporcionar momentos memoráveis aos hóspedes, o chef José Nero busca constantemente elaborar novos pratos que renovam o menu a cada temporada.


Para aproveitar os dias que sucederam a Páscoa, o Chef José Nero disponibilizou uma receita deliciosa do seu Mousse de Chocolate!


Mousse de Chocolate



Ingredientes:

  • 250 gramas Chocolate meio amargo

  • 120 ml Leite integral

  • 2 unids. Gema de ovo

  • 6 unids. Clara de ovo

  • 30 gramas Açúcar Refinado

Modo de preparo:

  • Cortar o chocolate em pedaços pequenos. Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas conforme você preferir;

  • Amornar o leite. Colocar as gemas em um recipiente e adicionar o leite morno, misturar até estar homogêneo;

  • Adicionar o chocolate derretido na mistura de gema e leite. Reservar até esfriar;

  • Colocar as claras em uma batedeira e batê-las em clara em neve, adicione o açúcar aos poucos;

  • Juntar as claras em neve delicadamente na mistura de chocolate. Levar ao refrigerador por quatro horas ou até estar com textura firme, mas ainda macia.

  • ENJOY!

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